CulinArt представляет цифровые этикетки в центре внимания на выставке Stony Brook

Майк Бузалка | 08 июня 2023 г.

Станции обслуживания в ресторанах Университета Стоуни-Брук (SBU) теперь оснащены электронными идентификаторами меню Nutrislice Spotlight, также известными как цифровые этикетки или «электронные этикетки», которые позволяют клиентам не только просматривать названия продуктов, описания, аллергены (при их наличии), количество калорий и цены (если применимо), а также полную информацию о пищевой ценности и списки ингредиентов, доступ к которым можно получить, отсканировав QR-код на этикетке. Большие этикетки шириной 5,8 дюйма, напоминающие дисплей на столешнице, представляют информацию для групп из полудюжины или около того предметов, а меньшие этикетки шириной 2,9 дюйма идентифицируют отдельные предметы на витрине. Устройства получают информацию через Bluetooth от базовых станций, каждая из которых транслирует информацию на электронные этикетки на площади 65 кв. футов. область.

Систему представила в начале весеннего семестра 2023 года врач-диетолог Лаура Марторано, MS, RD, CDN, управляющей компании CulinArt, которая управляет столовой на территории кампуса СБУ. Во время зимних каникул Марторано работал над изучением системы, ее настройкой для использования на объектах СБУ и обучением директоров учреждений адаптации ее к своим операциям. В каждой из двух основных столовых на территории кампуса имеется по две базовые станции, 65 небольших электронных этикеток и пять электронных этикеток большего размера. В розничной точке используется одна базовая станция, 20 небольших электронных этикеток и две большие. Всего на трех сайтах имеется 170 электронных этикеток.

Связанный: Активизация быстрого меню

Серверная часть системы отслеживает срок службы батареи, а также позволяет команде ресторана узнать, сколько электронных этикеток используется в данный момент, сколько клиентов получили доступ к определенному QR-коду, а также другие ценные данные об использовании, что позволяет им сделать в последнюю минуту изменения в режиме реального времени, устраняя при этом задачи печати вручную, сокращая затраты на печать и экономя время.

«Печать бумажных этикеток три раза в день, семь дней в неделю отнимала у оперативной группы чрезвычайно много времени, и их было нелегко адаптировать для быстрых изменений», — объясняет Марторано. «И когда день закончился, бумажные этикетки были выброшены для новой печати на следующий день. Из-за изменений в продуктах и ​​меню, которые нам пришлось внести из-за проблем с цепочкой поставок, не было другого способа, кроме как печатать новую партию каждый день. Я продолжал говорить себе: «Должен быть лучший способ!» Переход на цифровую маркировку оказался идеальным решением, особенно с учетом того, что наши онлайн-меню, меню и вывески на станциях полностью цифровые с помощью одного и того же программного обеспечения Nutrislice».

По теме: 15 директоров колледжей и университетов, которые изменили ситуацию за последний год

Электронные этикетки также облегчают учащимся доступ к информации о пищевой ценности и спискам ингредиентов. Вместо того, чтобы искать товар по названию на своих мобильных телефонах или компьютере, они просто сканируют QR-код на электронной этикетке и переходят непосредственно к записи для конкретного товара.

Внедрение электронной маркировки — это один шаг на пути CulinArt к полной интеграции технологии Nutrislice в SBU. Студенты уже несколько лет могут просматривать меню, ингредиенты и информацию о питании через приложение Nutrislice или веб-сайт столовой кампуса, но система Nutrislice Spotlight привносит больше функциональности в точки обслуживания.

«Он предоставляет нужную информацию прямо вашим гостям, прямо о товарах, которые они просматривают», — говорит представитель Nutrislice Карла Венце. «Вы можете вернуть часы в сутках, исключив время, труд и утомительную работу, затрачиваемые на маркировку и перемаркировку продуктов питания».

В следующем семестре новые цифровые доски меню будут отображать ту же информацию так же, как в приложении, а приложение Nutrislice расширится, чтобы позволить студентам размещать розничные заказы онлайн, заменив другое приложение, которое в настоящее время используется для этой цели.

«Весна 2023 года стала переломным семестром в том, как мы маркируем пункты меню в столовых», — отмечает Марторано. «Я хочу, чтобы у студентов была вся информация, необходимая для принятия собственных решений о том, что есть в течение дня. Для меня очень важно то, как студенты получают меню в кампусе. Это позволяет развивать связь между студентами, кулинарными и управленческими командами. Это следующий шаг на пути к тому, чтобы сделать столовую полностью цифровой».